É um queijo típico uruguaio que nasceu com os primeiros imigrantes suíços que chegaram ao nosso país em meados do século XIX, onde tentaram fabricar o Emmenthal Suíço original e, por diferentes fatores (clima, tecnologia, geografia, mercado, disponibilidade de leite etc.), acabaram obtendo o Queijo de Colônia, cujo nome se deve ao fato de ter nascido no departamento de Colônia, a leste da mesma área de colonos suíços.
