É um queijo suíço típico produzido nos Alpes suíços, como diferença o petit gruyere uruguaio é a presença de olhos na massa, uma vez que originalmente não está presente, mas, por uma questão de mercado, eles são feitos com olhos. Na Granja Naturalia, ele apostou sua fabricação, uma vez que no final dos anos 90 foi gerado um nicho de mercado interessante e hoje é o mais importante da linha de queijos suíços que produzimos e até exportamos.É um queijo com maturidade de 3 a 4 meses em condições controladas, onde tons de sabor excepcionais são alcançados durante esse período e cada item é completamente liberado para garantir ao consumidor excelentes características sensoriais. Este queijo está presente em 2 apresentações: Petit Gruyere em 7 kg de duração e Gruyere em 50 kg de duração.
GRUYERE
Cor: amarelo palha suave.
Massa: Elástica, firme, brilhante
Olhos: esféricos, bem distribuídos, com brilho, seu tamanho varia entre 1 e 3,5cm de diâmetro, distribuídos homogeneamente por toda a massa e podem apresentar pequena esfoliação devido ao longo tempo de maturação.
A quantidade de olhos varia em relação ao seu tamanho entre 5 e 15 olhos no corte de queijo.
Sabor: É um queijo com muita personalidade, robusto em aromas e sabores, mas nunca agressivo. Possui um equilíbrio especial entre tons ácidos picantes, doces, salgados e leves; e na mistura de todos esses sabores e aromas, um sabor interessante é alcançado por outros.
Recomendado para consumo em temperatura ambiente, em mesas, gratinado e principalmente para fondue de queijo, sempre acompanhado por um bom vinho tinto com características robustas.
Em seus benefícios nutricionais, destacamos cálcio, aminoácidos essenciais, contribuição de bactérias probióticas e, em sua relação com a carne, 100grs de Petit Gruyere equivale a 360grs de carne. Baixo teor de sal